被美化的品味：現(xiàn)代性視角下的味覺慣習(xí)與品飲技術(shù)

摘要： 白酒的品飲式消費(fèi),正催生出現(xiàn)代社會(huì)一種新興品味市場(chǎng)與現(xiàn)代生活的審美性酒飲消費(fèi)方式。
通過市場(chǎng)與制度規(guī)范的調(diào)節(jié),美和精致的概念經(jīng)由品味灌輸給個(gè)體:一方面,個(gè)體的感官學(xué)習(xí)使品飲知識(shí)與規(guī)范逐漸身體化為人們品飲體驗(yàn)與實(shí)踐的味覺慣習(xí);另一方面,個(gè)體又反過來運(yùn)用和調(diào)動(dòng)味覺慣習(xí)發(fā)展自身獨(dú)特的品飲技術(shù),以實(shí)現(xiàn)自我設(shè)定的社會(huì)目標(biāo)與文化價(jià)值。