美食研究

摘要： <正>《美食研究》原名《揚州大學烹飪學報》,創(chuàng)刊于1984年,是我國飲食烹飪界辦刊較早、影響較大的理論學刊。
以刊發(fā)烹飪理論研究文章,反映最新科研成果,弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化,為烹飪學科專業(yè)教學、科研和餐飲從業(yè)人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。
力求成為美食烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地,餐飲企業(yè)從業(yè)者和廣大美食烹飪愛好者的良師益友。