宋元時期的動物乳房美食研究

摘要： 宋代曾經(jīng)流行以雌性動物乳房為美食,見之于《東京夢華錄》等史料。
不僅食肆酒樓有售賣,且貴戚宮院以之為原料制作 “ 社飯 “ 請客供養(yǎng),此類飯又稱之為 “ 漫潑飯 “ 。
北宋朝廷對羊之乳房的特殊嗜好還反映在每年用于宴賞的羊乳房數(shù)量上,達到了四百余斤,以至于高太后產(chǎn)生憐憫之心,下令禁止。
乳房美食主要有五種:妳房簽、妳房羹、脯臘、妳房饅頭、漫潑飯。 （共5頁）