中餐面點專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

摘要： 中餐面點專業(yè)教學(xué)目前存在著重視學(xué)生的技能訓(xùn)練,忽視職業(yè)素養(yǎng)教育;重視菜肴品種的傳承,忽視成品的創(chuàng)新;課程改革不是很到位等問題。
為更好地培養(yǎng)中餐面點專業(yè)人才,應(yīng)實施相關(guān)的教學(xué)改革:根據(jù)市場合理定位人才培養(yǎng)規(guī)格,構(gòu)建 “ 三位一體 “ 的項目課程體系;改進教學(xué)方法,構(gòu)建 “ 1+0.5+1+0.5 “ 的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式;構(gòu)建發(fā)展性學(xué)業(yè)評價體系;加強師資隊伍建設(shè)。 （共4頁）