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烹飪工藝實驗室的設(shè)備選擇及布局

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報 頁數(shù)： 4 2012-06-15
摘要： 烹飪工藝實驗室的設(shè)備選擇是由烹飪實驗室設(shè)計、烹飪學(xué)科課程實驗教學(xué)大綱、實驗教學(xué)計劃以及實驗室設(shè)備經(jīng)費管理與使用等因素所決定的。
根據(jù)烹飪設(shè)備的功能和性能進行合理地布局,才能高效、安全地服務(wù)于烹飪實驗教學(xué)。 （共4頁）

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