質(zhì)構(gòu)技術(shù)快速辨別蜂蜜品種的研究

摘要： 為快速辨別不同品種蜂蜜，以枸杞蜂蜜、洋槐蜂蜜和紫云英蜂蜜為原料，本文推導了蜂蜜質(zhì)構(gòu)特性的測量原理，測定了不同蜂蜜的質(zhì)構(gòu)特性，分析了它們的質(zhì)構(gòu)特征。
質(zhì)構(gòu)儀測定不同品種蜂蜜質(zhì)構(gòu)特征時，其探頭受到的剪切力隨測試時間、探頭壓縮距離的變化而變化。
本文分析了質(zhì)構(gòu)儀探頭受到的剪切力隨測試時間、探頭壓縮距離的變化規(guī)律，獲得不同蜂蜜的質(zhì)構(gòu)特性，進而辨別了蜂蜜的品種。