專家教您如何安全選食酸泡菜

摘要： <正>酸泡菜這類食物，自古就有制作，世界普及。
做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸還有一定的健康作用，對改善食欲、促進(jìn)消化、維護(hù)腸道健康也有幫助。
然而，做不好，有可能污染致病菌，也有可能亞硝酸鹽超標(biāo)，甚至產(chǎn)生亞硝胺類致癌物。
因此，對于這類食物，絕不能一棍子打死，而應(yīng)當(dāng)普及合理制作的知識，監(jiān)督檢查相關(guān)產(chǎn)品的安全品質(zhì)。