“以酸代鹽”別有風(fēng)味

摘要： <正>在侗族特色的合攏宴上,侗族人民邊載歌載舞,邊敬酒,喜氣洋洋,歡聲笑語彌漫其間;百米長席布滿了糯米飯、糯米酒、酸魚、酸鴨、土豬肉以及各家拿手好菜。
本期欄目的主角兒——酸食,就此登場。
侗族有 “ 三天不吃酸,走路打撈竄 “ 之說。
從民俗的角度講,侗族的食酸文化,源于原始社會:原始社會的生產(chǎn)、生活不穩(wěn)定,一年之中,食物獲取時間不均衡,當(dāng)豐收時就需要進(jìn)行儲藏。