酒的妙用

摘要： <正>白酒1.炒各種肉菜,在溫度最高時,滴入少許白酒,可起到去腥增香的作用。
2.剖魚時若不慎將魚膽弄破,可在其污染處淋些白酒,然后用水沖洗,其味即除。
3.可去豬腰膻味。
將豬腰剖開去筋膜,切塊,用清水漂洗后瀝干,然后按10:1的比例加白酒攪拌,再用清水漂洗即可除去膻味。
4.制作臘味時加點白酒,不僅可以防腐,而且制作出來的臘味色鮮味香。