深圳市中餐廳廚師和服務(wù)員三減知識態(tài)度行為現(xiàn)況分析

摘要： 目的 了解深圳市中餐廳廚師、服務(wù)員減油、減鹽、減糖（簡稱三減）知識、態(tài)度和行為現(xiàn)況，為制定中餐廳三減策略和措施提供科學(xué)依據(jù)。方法 于2022年10—11月采用多階段抽樣方法，從深圳市10個(gè)區(qū)抽取大、中、小中餐廳各20家，選取其中115名廚師和63名服務(wù)員共178人作為研究對象。采用問卷調(diào)查研究對象三減知識、態(tài)度和行為現(xiàn)況。采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述。結(jié)果 廚師對膳食...