筍干極品蘭玉片

摘要： <正>大概在3年前，我到外地出差，中午在當?shù)赜貌?，這是一家打著“張大千菜”為宣傳的小館子，陳設典雅，菜品精致，手藝不俗。點了好幾道菜，印象最深刻的，卻是一道素饌，名為玉蘭冬菇。其中的玉蘭片，味鮮嫩脆，不同凡品，食罷，口中筍鮮尚存，饒有滋味。所謂的玉蘭片，古稱玉版筍，北方亦稱南參，主產(chǎn)于長江流域及華南、西南地區(qū)，