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植物乳酸桿菌微膠囊化研究

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù)： 4 2023-05-15
摘要： 本文主要闡述了植物乳酸桿菌的功效及微膠囊化，微膠囊壁材的選擇及壁材復(fù)配工藝以及益生菌微膠囊主要包埋技術(shù)，旨在探討以改性魔芋膠、海藻酸鈉、乳清蛋白為復(fù)配包埋壁材，采用擠壓法制備植物乳酸桿菌微膠囊的可行性，從而為微膠囊壁材的發(fā)展提供一種新思路。

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