一種后生元工藝優(yōu)化及抑菌特性的研究

摘要： 目的 優(yōu)化后生元的制備工藝，分析后生元發(fā)酵液中有機(jī)酸成分，探究其抑菌特性。方法 通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)法對(duì)后生元的制備進(jìn)行優(yōu)化，應(yīng)用高效液相色譜儀分析后生元的有機(jī)酸成分，利用牛津杯瓊脂擴(kuò)散法探究后生元抑菌特性。結(jié)果 后生元制備工藝選擇發(fā)酵時(shí)間20 h、發(fā)酵溫度37℃和初始pH值6.2為最優(yōu)條件，發(fā)酵上清液pH值為3.4。后生元發(fā)酵上清液中的有機(jī)酸中總量為4 974.68 mg/...