畜肉烹飪最佳時(shí)

摘要： <正>在日常生活中，一般人都這樣認(rèn)為：剛宰殺的豬、牛、羊、兔等畜肉，時(shí)間越短，味道越鮮美。其實(shí)，無論是從營養(yǎng)價(jià)值或是味道口感上來講，剛宰殺的畜肉就立即燒煮食用，并非是最科學(xué)合理的做法。營養(yǎng)學(xué)家研究指出，不管吃什么食物，既要考慮營養(yǎng)，又要講究味道。畜肉雖然營養(yǎng)豐富，但要使畜肉味美可口，還必須經(jīng)過一個(gè)“后熟”過程。將剛宰的畜肉馬上下鍋，即使烹調(diào)得法，也未必會香甜味美，反而肉質(zhì)較堅(jiān)韌...