金秋桂花落,青蟹紅膏香

摘要： <正>秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。過了中秋，短暫的“食蟹季”就到來了。農(nóng)歷九月，圓臍的雌蟹即將成熟，蟹黃豐滿流油；到了十月，雄蟹的蟹膏將愈發(fā)飽滿。蟹，性寒，味咸，有清熱、散血的功效。因蟹性涼，紫蘇有散寒解表、理氣寬中的作用，《日用本草》提到“偶中蟹毒，煎紫蘇汁飲之，或搗冬瓜汁飲之，俱可解散”。所以在蒸螃蟹時放幾片紫蘇葉進去，不僅能去除螃蟹的腥味，還能調(diào)和寒涼之性，避免因中“...