高甾醇植物油研究現(xiàn)狀

摘要： 甾醇是含有羥基的類(lèi)固醇，植物甾醇是植物細(xì)胞膜的重要組成部分，廣泛存在于植物組織中，所有來(lái)源于植物種子的植物油均含有甾醇。因此，植物油是植物甾醇含量最高的食物，是人類(lèi)植物甾醇獲得的最主要途徑之一。植物甾醇能夠有效降低膽固醇的吸收，維持膽固醇平衡，保護(hù)心腦血管健康。添加甾醇類(lèi)化合物和改進(jìn)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)高甾醇植物油成為食用油生產(chǎn)的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。本文概述了植物甾醇的種類(lèi)和生物功能，分析了影...