中式菜品科學(xué)營養(yǎng)化烹飪方法探究

摘要： 我國有著悠久的歷史，在歷史發(fā)展過程中不同區(qū)域形成了各具特色的中式菜品，可滿足人們的食用需求。但在傳統(tǒng)模式下開展菜品評價，僅將色、香、味、形作為評價重點(diǎn)，沒有考慮到菜品烹飪是否科學(xué)營養(yǎng)。部分廚師雖然對營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，但較為片面，且在進(jìn)行實(shí)際烹飪時，未對所學(xué)知識進(jìn)行應(yīng)用，這就導(dǎo)致中式菜品的科學(xué)營養(yǎng)化烹飪得不到保障。本文簡要介紹了中式菜品科學(xué)營養(yǎng)化烹飪問題，并提出了改善措施，希望能...