(一)分子結構泛酸由泛酸半酰胺與β-丙氨酸亞基連接而成。泛酰巰基乙胺由泛酸與β-巰基乙胺基連接而成。該復合物是活體組織中輔酶A(CoA)的組成成分。CoA由4′-磷酸泛酰巰基乙胺與腺苷5′-單磷酸連接組成,并由3′-羥基磷酸鈉修飾...[繼續(xù)閱讀]

    圖2-12L-抗壞血酸分子結構(一)分子結構維生素C是一種結構與葡萄糖有關的,含6個碳的化合物,包括了兩種可相互轉化的化合物L-抗壞血酸(一種強還原劑)及其氧化衍生物——脫氫型抗壞血酸。分子結構見圖2-12。(二)營養(yǎng)素膳食參考攝入...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結構維生素A是指一類被稱為視黃醇的脂溶性化合物。一般而言,其結構是由一個β-白芷酮環(huán)、一條共軛類異戊二烯支鏈和一個極性端基組成。其母體化合物全反式視黃醇及其脂肪酸酯衍生物是指已經形成的維生素A,這是相對...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結構β-胡蘿卜素(C40H56)屬于類異戊二烯化合物中類胡蘿卜素中的一種,以多不飽和性以及抗氧化性為特征。該化合物能以不同的幾何構型(順式或反式)存在,大多數以天然形式存在的β-胡蘿卜素以及幾乎所有化學合成的化合物都...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結構維生素D是指一組脂溶性類固醇化合物。兩種在營養(yǎng)學上有意義的化合物為維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)。維生素D3在肝臟和腎臟內通過連續(xù)羥化代謝為活性類固醇激素——1,25-二羥維生素D3。維生素D2通過相...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結構維生素E這一術語用于描述一組共8種由植物合成的脂溶性化合物。這些化合物分為兩類:生育酚和生育三烯酚,兩者都表現出維生素E的生物抗氧化活性。這兩類維生素分別用希臘字母α、β、γ和δ來命名。其中生物抗氧化...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結構維生素K并不是指一種化合物而是一組來源于2-甲基-1,4-萘醌的脂溶性同系化合物。葉綠醌被命名為維生素K1。統(tǒng)稱為維生素K2的甲基萘醌類是一大類化合物,其甲基-1,4-萘醌核的第3個位點的側鏈含有不同數目的異戊二烯單...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質鈣是一種堿性元素,位于周期表第Ⅱ族。相對分子質量為40,是二價陽離子,惟一的氧化態(tài)為+2。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)膳食參考劑量是根據骨骼形成、骨骼吸收和維持鈣濃度所需要的鈣量來制定的。推薦量隨不同的...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質磷位于周期表中第V族,相對原子質量30.97。本節(jié)中除了特殊指出的磷化合物外,指的是離子磷。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)按常規(guī)制定的磷的需要量與鈣的需要量相等,1mg磷:1mg鈣。但這兩種元素在體內以摩爾當量的形式...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質鉀是一種堿金屬元素。在自然界中,它不是游離存在,而是與其他元素組成化合物(通常是KCl)。鉀廣泛分布于硅酸鹽巖石、鹽層和海水。本節(jié)中除了特殊指出的鉀化合物外,指的是離子鉀。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)C...[繼續(xù)閱讀]